Журнал: Гуманитарий Юга России

Пигулевский В. О.

Вкушение и трапеза

Полный текст

Ссылка при цитировании:

Рубрика:

Аннотация:

Литература:

• Барт Р. К психосоциологии современного питания // Барт Р. Система моды. М., 2003. С. 368.
• Костяев А.И. Вкусовые метафоры и образы в культуре. М., 2007. С. 15, 19.
• Flavor - англ. «сочетание вкуса и аромата, привкус».
• Грушевицкая Т.Г. Словарь по мировой художественной культуре. М., 2001. С. 66.
• Бурдье П. Художественный вкус и культурный капитал // Массовая культура и массовое искусство. «За» и «против». М., 2003. С. 431-453.
• Кириленко С.А. Наслаждение вкусом // Альманах кафедры философии культуры и культурологии Центра изучения культуры философского факультета СПбГУ. Вып. 1. СПб., 2001. С. 93-106; Portinari F. Il piacere della gola. Milano, 1986.
• Капкан М.В., Лихачева Л. С. Гастрономическая культура. Понятие, функции, факторы формирования // Известия Уральского государственно¬го университета. 2008. № 55. С. 34-43; Добренко Е. Гастрономический коммунизм - вкусное vs здоровое // Неприкосновенный запас. 2009. № 2. С.155-173.
• Кристева Ю. Силы ужаса. Эссе об отвращении. СПб., 2003. С. 145.
• Там же. С. 42-45.
• Эко У. Отсутствующая структура. Введение в семиологию. СПб.,1997. С. 392.
• Там же. С. 159.
• СартрЖ.-П. Тошнота. М., 1994. С. 138-139.
• Олянич А.В. Гастрономический дискурс в системе массовой коммуникации // Массовая культура на рубеже XX-XXI веков. Человек и его дискурс. М., 2003.
• Лотман Ю.М., Погосян Е.А. Великосветские обеды. СПб., 1996. С. 5, 41, 74.
• Ревель Ж.-Ф. Кухня и культура. Литературная история гастрономических вкусов от античности до наших дней. Екатеринбург, 2004. С. 26, 29.
• Рассадина С. Герменевтика удовольствия. Наслаждение вкусом. СПб., 2010. С. 198.
• Бергсон А. Опыт о непосредственных данных сознания // Бергсон А. Собр. соч. Т. 1. М.,1 992.
• Ревель Ж.-Ф. Кухня и культура... С. 18.
• Там же. С. 34, 142.
• Дюма А. Большой кулинарный словарь. М., 2006. С. 8.
• Цит. по: Ревель Ж.-Ф. Кухня и культура... С. 255.
• Ребора Д. Происхождение вилки. История правильной еды. М., 2007. С. 17.
• Там же. С. 191.
• Ревель Ж.-Ф. Кухня и культура. С. 313.
• Семантически создается адская кухня, подбираются блюда Калигулы, Великого инквизитора, Маркиза де Сада, кухня распада и разложения, используется кровь, готовятся блюда из кошек, собак и крыс и пр. - все, что может быть истоком ужасного и отвратительного.
• Лукан М., Грей Д. Поваренная книга декаданса. М., 2004. С. 12.
• Perpolitus - лат. «человек утонченный, интеллигентный, культурный».
• Окунь А., Губерман И. Книга о вкусной и здоровой жизни. М., 2010. С. 65.
• Гуревич А.Я. Пир // Словарь средневековой культуры. М., 2007. С. 359.
• Скляренко Н.В. Трапеза - символ пищи духовной // Научная конференция аспирантов и соискателей: тез. докл. Ростов н/Д, 2001.
• Однако чаще в симпозиумах важнее ритуалов и разговоров было развлечение, ибо участники занимались сексом с проститутками, друг с другом или прислужниками (Филипс Р. История вина. М., 2004. С. 67)
• Цит. по: Рассадина С. Герменевтика удовольствия. С. 172.
• Марков Б.Ф. Культура повседневности. СПб., 2008. С. 234.
• Элиас Н. О процессе цивилизации. Социогенетические и психогенетические исследования. Т. 1. М.; СПб., 2001. С. 40.
• Рассадина С. Герменевтика удовольствия. С. 87.
• Там же. С. 169.
• Филипс Р. История вина. С. 301, 305.
• Distinction - англ. «различие, отличие; выдающиеся качества; оригинальность, индивидуальность; знак отличия»; distinctive - «отличительный, характерный».
• Рассадина С. Герменевтика удовольствия. С. 190, 192.
• РуссоЖ.-Ж. Эмиль, или о воспитании. СПб., 1913. С. 105.
• Гегель Г.В.Ф. Работы разных лет: в 2 т. Т. 1. М., 1973. С. 120.
• Там же. С. 121.

Содержание выпуска

>> Содержание выпуска 2012. № 3.

>> Архив журнала