Среднеазиатские этнические кафе Москвы: мигрантская инфраструктура в городском пространстве



Пешкова В.М.
Среднеазиатские этнические кафе Москвы: мигрантская инфраструктура в городском пространстве // Этнические рынки в России: пространство торга и место встречи / науч. ред. В. И. Дятлов, К. В. Григоричев. – Иркутск : Изд-во ИГУ, 2015. С.186-202.
ISBN 978-5-9624-1321-1

Размещена на сайте: 10.05.16

Поискать полный текст на Google Academia

Моя книжная полка

Ссылка при цитировании:

Пешкова В.М. Среднеазиатские этнические кафе Москвы: мигрантская инфраструктура в городском пространстве // Этнические рынки в России: пространство торга и место встречи / науч. ред. В. И. Дятлов, К. В. Григоричев. – Иркутск : Изд-во ИГУ, 2015. С.186-202.

Аннотация

Одним из наиболее активно развивающихся в последние годы элементов мигрантской инфраструктуры являются кафе ориентированные на мигрантов или «этнические» кафе. Хотя рынок общественного питания в сфере «этнических» кафе активно начал формироваться всего несколько лет назад, он довольно разнообразен, ориентируется на разные целевые аудитории, а значит, способствует складыванию различных моделей посещений. На основе анализа данных включенного наблюдения, глубинных интервью с управляющими и сотрудниками «этнических» кафе и анкетирования выделены две основные категории или два идеальных типа мигранто-ориентированных кафе: «кафе-клубы» и «чайханы». Они различаются такими характеристиками как расположением, доступностью, графиком работы, организацией внутреннего пространства, наличием этнических/культурных символов, меню (наличие или отсутствие алкоголя), персоналом, типичными посетителями, а также моделями посещения. Несмотря на различия оба типа кафе, ориентированные на мигрантов (и кафе-клубы и чайханы) играют роль и объединяющего и обособляющего социального пространства. 

Ключевые слова:

мигрантская инфраструктура миграция из средней азии этнические кафе

Рубрики:

Этносоциология



Возможно, вам будут интересны другие публикации:


полная версия страницы

© 1998-2020. Институт социологии РАН (http://www.isras.ru)