Журнал: Интеракция. Интервью. ИнтерпретацияЖесько Э. М.Навигация по городской еде: о вкусах, местах и профессиях

Институт социологии
ФНИСЦ РАН

Журнал: Интеракция. Интервью. Интерпретация

Жесько Э. М.

Навигация по городской еде: о вкусах, местах и профессиях

DOI: https://doi.org/10.19181/inter.2022.14.2.6
Жесько Элла Михайловна
Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики», Москва, Россия
Студентка магистратуры

Полный текст

Открыть текст

Ссылка при цитировании:

Жесько Э. М. Навигация по городской еде: о вкусах, местах и профессиях // Интеракция. Интервью. Интерпретация. 2022. Том. 14. № 2. С. 93-113.
DOI: https://doi.org/10.19181/inter.2022.14.2.6. EDN: XYBQUL

Рубрика:

Исследовательская рефлексия

Выражение признательности

Статья подготовлена в ходе проведения исследования в рамках Программы фундаментальных исследований Национального исследовательского университета «Высшая школа экономики» (НИУ ВШЭ).

Аннотация:

В статье анализируется интервью с гастрожурналистом. Показано, как отдельный кейс может послужить основой для выстраивания исследовательской концептуализации и генерирования дальнейших вопросов и предположений. В качестве аналитической рамки используется теория вкуса П. Бурдье. С одной стороны, вкус представлен как способ возведения символических границ между социальными группами, с другой — как навык, приобретаемый телесной и ментальной тренировкой. Вкус соотнесен с выбором пищи, а агенты гастрономического дискурса определены как посредники между вариациями выбора и аудиторией в условиях демонстрации социального статуса, групповой или этнической принадлежности через потребление. В ходе беседы интервьюируемый предпринял попытку провести границу между журналистами и блогерами как агентами гастрономического дискурса, что оказалось нетривиальной задачей. В качестве основных критериев различения журналистов и блогеров были названы знания, профессиональные качества и навыки, необходимые для агента дискурса. Интервью позволило прийти к выводу, что разграничение блогеров и журналистов осложнено тем, что их социальные роли могут пересекаться: агент дискурса, обладающий профессиональным статусом журналиста, может действовать по отношению к аудитории и как блогер, и как журналист. Также были сформулированы портреты читателей и интенции, с которыми оказывается влияние на аудиторию разных интернет-площадок. Было обнаружено, что профессионализм (искушенность) самой аудитории является критерием ее разграничения агентом дискурса и, соответственно, ориентиром для выбора стиля взаимодействия с ней.

Ключевые слова:

интервью; вкус; профессиональные различия; гастрономический дискурс

Литература:

Бурдье П. Различение: социальная критика суждения // Западная экономическая социология: хрестоматия современной классики / Под науч. ред. В.В. Радаева. М.: РОССПЭН, 2004. С. 537—568.
Barauskaite D. Eating Healthy to Impress: How Conspicuous Consumption, Perceived Self-Control Motivation, and Descriptive Normative Influence Determine Functional Food Choices // Appetite. 2018. Vol. 131. P. 59—67. DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2018.08.015
Bourdieu P. The Logic of Practice. Cambridge: Polity Press, 1990.
Bourdieu P. What Makes a Social Class? On The Theoretical and Practical Existence of Groups // Berkeley Journal of Sociology. 1987. Vol. 32. P. 1—17.
Cornelissen S. Turning Distaste into Taste: Context-Specific Habitus and the Practical Congruity of Culture // Theory and Society. 2016. Vol. 45. № 6. P. 501—529. DOI: https://doi.org/10.1007/s11186-016-9280-0
Ehlert J. Food Consumption, Habitus and the Embodiment of Social Change: Making Class and Doing Gender in Urban Vietnam // Sociological Review. 2021. Vol. 69. № 3. P. 681—701. DOI: https://doi.org/10.1177%2F00380261211009793
Hennion A. Those Things That Hold Us Together: Taste and Sociology // Cultural Sociology. 2007. Vol. 1. № 1. P. 97—114. DOI: https://doi.org/10.1177%2F1749975507073923
Johnston J., Baumann S. Democracy versus Distinction: A Study of Omnivorousness in Gourmet Food Writing // American Journal of Sociology. 2007. Vol. 113. № 1. P. 165—204. DOI: https://doi.org/10.1086/518923
Lizardo O. Taste and the Logic of Practice in Distinction // Sociologick? ?asopis / Czech Sociological Review. 2014. Vol. 50. № 3. P. 335—364. DOI: https://doi.org/10.13060/00380288.2014.50.3.105
Paddock J. Positioning Food Cultures: ‘Alternative’ Food as Distinctive Consumer Practice // Sociology. 2016. Vol. 50. № 6. P. 1039—1055. DOI: https://doi.org/10.1177%2F0038038515585474
Sassatelli R. The Political Morality of Food: Discourses, Contestation and Alternative Consumption // Qualities of Food / Ed. by M. Harvey, A. McMeekin, A. Warde. Manchester: Manchester University Press, 2004. P. 176—191. DOI: https://doi.org/10.7765/9781526137609.00015
Schwarz O. Bending Forward, One Step Backward: On the Sociology of Tasting Techniques // Cultural Sociology. 2013. Vol. 7. № 4. P. 415—430. DOI: https://doi.org/10.1177%2F1749975513480957
Teil G., Hennion A. Discovering Quality or Performing Taste? A Sociology of the Amateur // Qualities of Food / Ed. by M. Harvey, A. McMeekin, A. Warde. Manchester: Manchester University Press, 2004. P. 19—37. DOI: https://doi.org/10.7765/9781526137609.00008
Veblen T. The Theory of the Leisure Class. New York: Viking Press, 1967.
Wilk R. Loving People, Hating What They Eat: Marginal Foods and Social Boundaries Global Processes, Local Places // Reimagining Marginalized Foods / Ed. by E. Finnis. Tucson: University of Arizona Press, 2012. P. 15—33. DOI: https://doi.org/10.2307/j.ctt1814g4b.4
Willekens M., Lievens J. Boundary Tastes at Work: The Gendered Effect of Authority Positions in the Workplace on Taste in Clothing and Food // Sociological Perspectives. 2015. Vol. 58. № 1. P. 78—96. DOI: https://doi.org/10.1177%2F0731121414556545
Wright D. Taste, Sensation, and Skill in the Sociology of Consumption // Oxford Handbook of the Sociology of Consumption / Ed. by F.F. Wherry, I. Woodward. Oxford: Oxford University Press, 2018. P. 472—486. DOI: https://doi.org/10.1093/oxfordhb/9780190695583.013.26